用料
糯米500g红豆1小杯绿豆1小杯花生20粒红枣15粒冰糖1小杯
【资料图】
新疆切糕的做法
红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时
将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮,沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉
准备一个大小适量的四方容器,将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)
在最底层铺匀1厘米厚的糯米
然后铺匀一层绿豆,再铺一层糯米
再铺匀一层红豆,一层红枣和花生(交叉排列)
最后再铺匀一层糯米(注意:每铺一层都要用力压实)
将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中,待水慢慢渗入,水量最后高过米面1-2厘米即可
大火开始蒸10分钟后,转入小火再蒸30分钟关火
出锅冷却后,把切糕反倒入大盘子中,切成小块即可食用(依个人口味,可以蘸些白糖食用)
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