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讲好上海故事 将超有料的食材包进粽子里-世界今头条

来源:新民晚报    时间:2023-05-26 11:03:32


(资料图)

新民晚报讯(记者杨玉红)又是一年粽飘香。即日起,上海新锦江大酒店限时推出一款粽子,包入上海最有料的食材,向消费者展示地道的上海味道。活动将持续至6月21日。

“传统佳节端午节临近,粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等食品即将迎来消费高峰。我们特意研发了这款最有上海故事的粽子,丰富消费者舌尖上的味蕾。”这款粽子的研发者——2021年度“黄浦工匠”、上海新锦江大酒店蓝天旋转餐厅新政总厨康乐介绍,这款新品具有两大特色:粽子的原材料均精选上乘的上海本地特色食材,粽子的“体型”更大,适合一家人一起分享。

“青浦朱家角的粽叶、松江的糯米和崇明的黑毛猪肉,配以纯手工制作,且注重食品健康,采用传统工艺精制而成。”康乐介绍道,松江的糯米源于其特殊的地理位置,以米粒饱满晶莹半透明,米饭柔软有弹性、食味清香略甜,表面油光而著称,并且入选国家地理标志保护产品名录。颗粒饱满,糯香四溢的松江糯米淘洗干净后,选择三精三肥的崇明黑毛猪肉切片,调味后的五花肉赤红油亮,松江糯米酱色深沉;最后一步,他们选择青浦朱家角的粽叶,卷叶,撒米,放肉,盖米,绑绳,一气呵成,转眼就变成了一只大肉粽。

这三种食材组合在一起,将粽子细火慢蒸,粽叶的清香慢慢渗透到肉里,即使吃得满嘴流油,也不会觉得腻,真正吃出了上海的特色,上海的味道。最新款粽子礼盒中包含3只网红的鲍鱼大肉粽、2只养生的灰汤蜜枣粽和3只传统蛋黄大肉粽,且每只分量约250g,还附赠一罐精美的铁观音茶叶盒。

另悉,上海新锦江大酒店坐落于淮海路商业中心,楼蓝天旋转餐厅位于41层,是360度全景餐厅。

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